Proyecto FO-AR sobre Faenado Vacuno en Bolivia – Taller de Expertos Argentinos

Los días 24 al 28 de agosto se realizó en Bolivia un taller sobre "Buenas prácticas profesionales en centros de faenado de ganado bovino", a cargo de expertos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), en el marco de un proyecto sobre faenado bovino que el Fondo Argentino de Cooperación Horizontal (FO-AR) de esta DGCIN desarrolla en ese país. El proyecto apunta a contribuir al mejoramiento del proceso de faenado del ganado vacuno que ingresa diariamente al Matadero Municipal de Achachicala, a partir de la detección de algunas falencias relevadas por las propias autoridades en este establecimiento: la no utilización de los modernos procesos de descarga eléctrica para dormir a las reses; la existencia de una mayoría de instalaciones no adecuadas, como el desolladero; la precariedad del sistema de transporte de carnes y la falta de una adecuada higiene de la carne cortada y procesada. La contraparte local del proyecto es el Sistema de Regulación y Supervisión Municipal (SIREMU) del Gobierno Municipal de la ciudad de La Paz. El taller apuntó a mejorar estas prácticas de faenado y de control sanitario del mercado de carnes en el municipio y sobre todo difundir conocimientos teóricos para la elaboración de normativas que protejan la salud pública.

Fuente: Cancillería argentina